Pez espada. Pesca, composición química y valor nutricional

Autor/es: Noemí Cobas
Sidonia Martínez
Inmaculada Franco

ISBN/ISSN: 978-84-8158-712-8

Categoría: Banda Azul - Serie Científico-Tecnolóxica

Ano de edición: 2016

Formato: 17 x 24 cm

Número de páxinas: 94

PVP: 15 euros

En este libro, se recoge información sobre la composición y el valor nutritivo del pez espada, con el fin de mostrar al lector los beneficios de su consumo, principalmente por el equilibrio de sus aminoácidos, su contenido en ácidos grasos omega 3, así como en vitaminas B12 y B3, A y D, y minerales como el selenio. España es el principal país productor a nivel mundial, por lo que también se presenta el esfuerzo y el trabajo que se esconde tras la pesca y comercialización de esta especie.


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